“¡Cómete las verduras!” ¿Cuántas veces lo hemos oído todos de nuestras madres? La palabra “verdura” se utiliza para describir partes comestibles de las plantas, como hojas, raíces, frutos y semillas. En todo el mundo, las verduras son un alimento básico y un componente esencial de la agricultura contemporánea.
La mayoría de los profesionales de la salud aconsejan comer verduras a diario porque tienen pocas calorías pero muchos nutrientes. Hay acuerdo científico en que uno de los mejores métodos para adquirir nutrientes de los alimentos desde una edad temprana es comer una dieta equilibrada y rotativa de diferentes verduras.
La Sociedad de St. Vincent de Paul- Joe Latina Center tiene un Huerto Orgánico para complementar los alimentos de nuestra despensa. Los productos orgánicos frescos se incluyen en las cajas distribuidas por la despensa de alimentos, asegurando que las familias de bajos ingresos en Temple Terrace a quienes servimos reciban los comestibles más nutritivos que podemos proporcionar.
Los Muchos Beneficios de las Verduras Frescas en su Dieta
Las verduras están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes vitales que ofrecen a su cuerpo importantes beneficios para la salud:
- Son la fuente de nutrición por excelencia.
El folato, una vitamina B que ayuda al organismo a crear nuevos glóbulos rojos, abunda en las verduras. Es especialmente crucial para la salud de los niños y puede ayudar a reducir las probabilidades de sufrir depresión y cáncer.
- Mejoran la tensión arterial.
Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), la hipertensión afecta a más de la mitad de los estadounidenses. Comer demasiada sal no es bueno para la dieta ni para la tensión arterial. Sin embargo, consumir más alimentos ricos en potasio ayuda a disminuir el daño causado por una dieta rica en sodio. Entre otros nutrientes, plantas como las espinacas y la remolacha aportan potasio, y la fibra vegetal es buena para el corazón.
- Mejoran la salud ocular.
Según la Asociación Americana de Optometría, si mira el ordenador o el teléfono todo el día, lo que puede forzar sus ojos, la salud ocular puede ser un problema para usted. Consuma más verduras si quiere proteger sus ojos; también debería tomarse descansos de la pantalla y visitar a un oftalmólogo.
Dos carotenoides, la luteína y la zeaxantina, ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular asociada a la edad (DMAE). La albahaca, el maíz, los pimientos rojos, las espinacas y el brócoli los contienen, junto con otros carotenoides protectores de la vista.
- Aumentan su consumo de fibra.
La mayoría de nosotros no consume suficiente fibra al día: las cantidades recomendadas son 25 g para las mujeres y 38 g para los hombres. Puede obtener suficiente cantidad de esta importante vitamina consumiendo alimentos ricos en fibra como cereales integrales, frutas, legumbres, frutos secos y, por supuesto, verduras.
La fibra beneficia al corazón y al aparato digestivo, ayuda a sentirse saciado y reduce el riesgo de padecer de diabetes. Como la fibra está presente en todas las verduras, elija una variedad para saciarse. Una lista de alimentos con más fibra por ración que una manzana incluye alcachofas, boniatos y guisantes.
- Mejoran la salud del corazón.
En Estados Unidos, las enfermedades del corazón son la principal causa de muerte en hombres y mujeres, y la alimentación influye significativamente en la salud del corazón. Las verduras aportan potasio y fibra, que benefician al corazón.
Incluir muchas verduras en su dieta también puede ayudarle a mantener un peso saludable, lo que alivia parte de la tensión que soporta su corazón. Nuestra lista de alimentos cardio-saludables incluye verduras de hoja verde, aguacates y tomates, pero todas las verduras son buenas para el corazón.
- Las Verduras Pueden Ser una Buena Fuente de Proteínas.
Existen otras fuentes de proteínas aparte de la carne, lo cual es una buena noticia para los vegetarianos, los que siguen dietas especiales y las personas que no consumen mucha carne. Muchas verduras tienen un alto contenido en proteínas.
La mayoría de las verduras que encabezan esa lista son los granos, como la soja, las judías pintas y las habas de Lima. Las espinacas, las coles de Bruselas, el aguacate y el maíz dulce son otras opciones. Si quiere aún más variedad, pruebe el bok choy.
- Consumir Verduras Puede Ayudar a Su Salud Mental.
Se ha descubierto que las verduras mejoran la salud mental. Un estudio realizado en 2020 descubrió que el consumo de diversas frutas y verduras tiende a reducir la depresión y la ansiedad, a la vez que aumenta el optimismo. Las verduras de hoja verde como las espinacas, la lechuga y la col rizada estaban particularmente bien representadas en este estudio.
Otro estudio ha demostrado que comer estas verduras crudas o mínimamente cocinadas puede mejorar sus efectos beneficiosos. En particular, esto es válido para los pepinos y las zanahorias.
- Las Verduras Promueven la Salud Intestinal.
Una dieta rica en verduras y una mayor variedad de éstas pueden favorecer la salud intestinal gracias a los antioxidantes y al alto contenido en fibra de las verduras. Además de favorecer una digestión regular, un intestino sano también mejora la inmunidad, el bienestar mental y la capacidad de defenderse de muchas enfermedades crónicas.
Las ensaladas tienen más ventajas de las que imagina. De nuevo, las verduras de hoja verde como la col rizada y las acelgas son esenciales para conservar un cuerpo y unos intestinos sanos. Cuanta más variedad haya, mejor.
La Investigación que Apoya el Consumo de Verduras Frescas
Una revisión bibliográfica revela pruebas convincentes y sólidas de que seguir una dieta rica en frutas y verduras reduce significativamente el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer. Existen pruebas contundentes de que una dieta rica en fibra y baja en grasas que reduzca la grasa corporal disminuirá significativamente el riesgo de padecer muchos tumores malignos.
El principal organismo sanitario de Australia, el Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica, reconoce la relación entre una dieta baja en frutas y verduras y una mayor probabilidad de desarrollar cáncer.
Además, las frutas y verduras tienen un efecto alcalinizante y contienen vitaminas que son buenas para la salud ósea y previenen las fracturas.
Las pruebas son abrumadoramente favorables a fomentar el consumo de frutas y verduras y una ingesta adecuada de calcio como poderosa barrera para maximizar el pico de masa ósea y reducir la pérdida de masa ósea y el riesgo de fracturas.
Además, hay pruebas sólidas que apoyan la idea de que los ajustes dietéticos que maximizan los nutrientes pueden reducir la probabilidad de aparición de enfermedades. Se dice que alimentos como el apio, el pepino, la escarola, el perejil, el rábano y los granos poseen valiosas características medicinales y con frecuencia se les denomina Superalimentos.
Las vitaminas esenciales abundan en frutas y verduras. Incluya frutas y verduras en sus comidas y tentempiés para obtener los nutrientes que necesita para sentirse bien y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
También es importante dar buen ejemplo. Los niños aprenden cosas viendo a sus padres, y los hábitos alimentarios que desarrollan de pequeños pueden durar toda la vida. Comparta con sus hijos frutas y verduras frescas y sus preferencias personales. Para un futuro más sano, ayude a sus hijos a desarrollar hábitos alimentarios saludables.
Se Necesitan Voluntarios para el Huerto
La Sociedad de St. Vincent de Paul- Joe Latina Center mantiene un Huerto Orgánico – enseñando, empoderando y cultivando juntos mientras compartimos la generosidad de Dios. Nuestra visión es cultivar comida de verdad y cosechar bienestar a través de un huerto orgánico, lleno de nutrientes, sanando la mente, el cuerpo y el espíritu.
Se necesitan voluntarios con las siguientes cualidades:
Amor por el aire libre
Habilidades de jardinería de principiante a experto
Creatividad, pasión y altruismo
Fiabilidad y compromiso
Oportunidades para Voluntarios del Huerto:
Jardinería: Martes, Jueves, Domingo 9 – 11:30 am
Cosecha y Distribución: Sábado 8:30 -11 am
Si está interesado en ser voluntario, llame al 813-899-4603.
Receta del Mes: Tortilla Fácil de Frijoles
Cocinar con un presupuesto justo para su familia puede ser un reto. Pruebe esta receta sabrosa, nutritiva y asequible para alejar a su pandilla de sus pantallas y atraerlos alrededor de la mesa de la cena.
Tortilla Fácil de Frijoles
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 lata (14 oz) de frijoles negros
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- 1/4 de cebolla amarilla
- 8 huevos
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa picante, opcional
Instrucciones:
- Escurrir los frijoles negros y picar la cebolla.
- Abrir los huevos y batirlos en un bol. Añadir el queso rallado, salpimentar y reservar.
- Calentar una sartén y añadir el aceite. Añadir los frijoles y cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio. Bajar el fuego lento.
- Añadir la mantequilla y, una vez derretida, añadir los huevos. Remover una vez para incorporar.
- Dejar cocer la tortilla, y una vez cocida por un lado, doblar o enrollar suavemente con una espátula. Servir inmediatamente y cortar en rebanadas.
- ¡Acompañar con salsa picante!
Nutrición:
- Calorías: 616
- Carbohidratos: 63,6g
- Proteínas: 39,6g
- Grasas: 23,5g
Car Credit se enorgullece de apoyar el maravilloso trabajo de la Sociedad de St. Vincent de Paul- Joe Latina Center en Temple Terrace. El Filántropo de Tampa, Steve Cuculich, propietario de Car Credit, entiende los desafíos que enfrentan las familias de bajos ingresos y ha trabajado durante cerca de 20 años apoyando a organizaciones que sirven a los recién llegados a los EE.UU. y otras familias que luchan. Haga clic aquí para obtener más información.